Tương tự như kim chi cải thảo, kim chỉ củ cải cũng được nhiều người yêu thích không kém phần và được sử dụng rộng rãi trong các bữa ăn thường ngày của người Hàn. Nếu bạn từng xem bộ cổ trang nổi tiếng Nàng Dea Jang Geum chắc hẳn chưa quên những khoảng khắc tuyệt vời khi các đầu bếp chế biến món ăn từ kim chi củ cải và cách làm kim chi củ cải. Bạn có muốn thưởng thức vị kim chi cay cay ngọt từ cũ cải không hãy cùng chúng tôi học cách làm qua những hướng dẫn sau nhé.
Nguyên liệu làm kim chi củ cải
- 4 củ cải Hàn quốc. Nếu không mua được củ cải này chúng ta có thể thay thế bằng loại củ cải thông thường được bán nhiều ở các khu chợ. Tuy nhiên khi chọn chú ý, nên chọn những loại củ không có biểu hiện sâu bệnh hay bầm dập.
- 1 bát muối biển.
- 2 muỗng canh đường cát.
- 4 muỗng canh ớt bột Hàn quốc.
- 1 củ hành tây.
- 5 tép tỏi.
- Gừng tươi.
- 5 muỗng canh sữa.
- Mắm tép Hàn quốc.
- 2 muỗng canh nước mắm cá cơm.
- Siro ngô hoặc chúng ta có thể thay thế bằng đường.
- Hành lá.
Cách làm kim chi củ cải ngon
Sơ chế củ cải
- Làm sạch củ cải, bào vỏ sạch.
- Thái thành từng khoảng tròn có bề dày từ 1,5 – 2cm. Sau đó cắt thành từng khối vuông..
- Chuẩn bị một cái âu lớn, lần lượt cho củ cải, 3 muỗng canh muối cùng 2 muỗng canh dường vào trộn dều sau đó ướp như vậy trong 45 phút, mang ra rửa sạch và để ráo nước.
Công đoạn chính làm kim chi củ cải
Cho củ cải đã làm sạch vào âu lớn cùng 1 muỗng canh ớt bột Hàn quốc.
Sau khi thái hạt lưu hành tây, lần lượt cho vào máy xay cùng tỏi, gừng, ớt sừng, mắm tép và sữa. Trộn đều hỗn hợp trên cùng 4 muỗng canh ớt bột hàn quốc, 2 thìa nước nắm cá cơm và xi rô ngô trong thời giang 5 phút.
Hành lá thái khúc cho vào âu đựng củ cải và ớt hàn quốc sẵn, sau đó cho hỗn hợp hành tây sữa tỏi và gừng xay vào. Trộn thật đều tay để củ cái thấm đều gia vị.
Cho kim chi củ cải vào hũ thủy tinh. Mặc dù có thể ăn ngay sau khi muối xong, tuy nhiên nếu bảo quả và chờ sau 7 – 8 ngày sau mang ra sử dụng thì sẽ thực sự tuyệt vời hơn. Vì lúc này kim chi đã thấm đều gia vị lại có thêm vị chua chua thanh thanh. Kim chi củ cải có thể ăn cùng các móng nướng, canh hoặc cơm nóng đều rất tuyệt vời. Hãy thử làm và thưởng thức xem thế nào nhé.